炸老虎豆

炸老虎豆。酥脆香咸，花豆，又名兰花豆，深得国人和外地客商的喜爱，由于地域的问题，各地的口味又有所不同。每100克蚕豆所含营养素如下：·热量 (335.00千卡) ·“蛋白质” (21.60克) ·脂肪 (1.00克) ·泛酸钠 (0.48毫克) ·碳水化合物 (59.80克) ·叶酸 (260.00微克) ·膳食纤维 (3.10克) 等等。

200g蚕豆

适量油

适量盐

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蚕豆加入水泡发。

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一般要泡发两天左右，要常常换水。这是泡发好的蚕豆。

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用泡发好蚕豆，每个蚕豆上用小刀切一个小口，为了油炸时候不爆，注意每个蚕豆都切口。

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这是已经处理过的蚕豆。

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炒勺里面放入油，加热。

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等油温5成热，放入已经处理好的蚕豆炸制。小火慢慢炸制，等蚕豆炸到金黄色出锅、控油盛出。油的温度要掌握好，油热炸不透，油凉炸不脆.

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捞出控净油，放在碗里撒适量的细盐.

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花豆就炸好了

炸制老虎豆一定要小火慢炸，这样就酥脆。

参考资料 >

炸老虎豆.好豆网.2012-09-12