金钱鱼肚

金钱花胶是一种以鱼肚，桂鱼为原料的食物，口味是鲜嫩，爽口。

调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。

操作方法：

（1）桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。

（2）将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。

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