甲硫基丙醛

甲硫基丙醛 methylthiopropanal CH3SCH2CH2CHO 存在马铃薯中。淡黄色液体。具强烈的洋葱和肉香样香气。不溶于水，溶于乙醇。沸点165℃, d和.04,n却48,9主要由甲基硫醇和丙烯醛加成取得。可微量用于肉香型、果香型食用香精，在最终加香食品中浓度以(0.01~2}x10-6为宜。

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