葱油

葱油是以食用油、葱段、食盐为主要原料的调味品，辅料是味精等。它具有独特的白色咸香味，常用于拌食禽、蔬、肉类原料，如葱油鸡、葱油萝卜丝等。

用料

生油、葱末、盐、味精。

步骤

将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。

葱油中的葱含有具有刺激性气味的芳香油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

参考资料 >

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